คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยกรุงเทพ เปิดสอน 5 หลักสูตร ได้แก่ หลักสูตรภาษาอังกฤษ  หลักสูตรการจัดการการโรงแรม หลักสูตรการจัดการการท่องเที่ยว นิทรรศการ และการประชุม หลักสูตรการจัดการธุรกิจสายการบิน และหลักสูตรศิลปะการประกอบและออกแบบอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ) การเรียนในทุกหลักสูตรมุ่งเน้นบ่มเพาะผู้เรียนแบบ Work Learn Play เพื่อให้ทุกคนได้สนุกสนานผ่านการเรียนรู้และลงมือปฏิบัติจริง ทั้งในห้องเรียนและนอกห้องเรียน นอกจากความรู้ทางวิชาการที่เข้มแข็งแล้ว นักศึกษายังจะได้รับการบ่มเพาะทักษะสำหรับการใช้ชีวิตในศตวรรษที่ 21 รวมถึงภาษาต่างประเทศ อาทิ ภาษาจีน ภาษาญี่ปุ่น และภาษาเกาหลี

เพื่อเพิ่มพูนทักษะด้านวิชาชีพ คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยกรุงเทพยังมี Tourism Tower ซึ่งเป็นอาคารปฏิบัติการด้านอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวแบบครบวงจร ประกอบไปด้วยห้องปฏิบัติการสุดทันสมัย ได้แก่ ห้องปฏิบัติการด้านการจัดการการโรงแรม ห้องปฏิบัติการด้านอาหารและเครื่องดื่ม ห้องปฏิบัติการด้านการท่องเที่ยว และห้องปฏิบัติการด้านการบิน ให้นักศึกษาในทุกหลักสูตรได้มีโอกาสฝึกปฏิบัติจริง อีกทั้ง ยังได้รับโอกาสในการฝึกงานสร้างเสริมประสบการณ์วิชาชีพกับหน่วยงานชั้นนำทั้งระดับประเทศ และระดับนานาชาติ เพื่อเตรียมความพร้อมเป็นมืออาชีพทันทีเมื่อเรียนจบ