ขอแสดงความยินดีกับนายอาคิรา  อาวะกุล (อองรี) นักศึกษาสาขาวิชา Culinary Arts and Design คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว รับรางวัล Top Score Gold Medal 
(The WINNER) ประจำปี 2025 จากการแข่งขัน Western Plating Hot and Cold Dessert Contest (Category D – Professional) ในการแข่งขัน Thailand’s 29th International Culinary Cup 2025 (TICC) ในงาน Food & Hospitality Thailand 2025 ครั้งที่ 29 จัดขึ้นภายใต้การรับรองของ World Association of Chefs' Societies (WACS) และการร่วมดำเนินงานโดย สมาคมเชฟประเทศไทย ร่วมกับอินฟอร์มา มาร์เก็ตส์
 

Gold Medal (Top Score)

“รางวัลนี้เป็นรางวัลแรกที่ถือว่าเป็นที่สุดของรางวัลในชีวิตผมเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นรางวัลที่มี Top Score สูงที่สุดจากการให้คะแนนของกรรมการในประเภทรายการแข่งขัน Western Plating Hot and Cold Dessert Contest (Category D – Professional) เป็นความท้าทายที่เราสร้างสรรค์ขนมหวานนี้ใน 120 นาทีกับเมนู Citrus Mousse and Brioche Toast ที่ต้องลงมือทำเองทุกอย่างในทุกองค์ประกอบที่มีถึง 10 องค์ประกอบถือเป็นความท้าทายที่เราทำได้”
 

เมนูนี้มีเรื่องเล่า

“กว่าจะมาเป็นจานขนมหวาน Citrus Mousse and Brioche Toast จุดเริ่มต้นจากการเคยทำเมนูมาในการส่งเข้าแข่งขัน จากนั้นถึงตอนนี้เราเก็บเกี่ยวความรู้ประสบการณ์ทั้งในเรื่องการเลือกองค์ประกอบ การรับรู้สัมผัส รสชาติของขนมที่จะนำเสนอทุกอย่างล้วนต้องส่งเสริมให้ไปด้วยกัน ขาดตรงไหนไปอาจทำให้จานนี้ไม่สมบูรณ์เลยก็ว่าได้ รสชาติของจานนี้จึงมีครบทุกมิติความนุ่ม ความกรอบ ความฉ่ำละมุนด้วยรสชาติที่มีทั้งความหวานตัดเปรี้ยวที่ครีมมี่ทานด้วยกันแล้วลงตัวเรียกว่ายังคงติดใจกับรสชาติที่ได้ลิ้มลอง”

จุดเริ่มต้นที่ทำให้หลงเสน่ห์

“ครั้งแรกเลยคือตอนประถมชั้นปีที่ 4 ที่เริ่มจากการชอบกินเมนูนี้แล้วอยากลองทำกินเอง คือเมนูไข่ม้วน แล้วทำให้รู้เลยว่าเราชอบทำอาหารมาเรื่อยๆ จนมารู้ว่าเราเองก็ชอบทำขนมหวานด้วย สิ่งที่ทำให้รู้สึกว่าเราหลงรักการทำขนมคือการได้เห็นช่วงเวลาที่เป็น Magic Moment ที่เราได้เห็นจากวัตถุดิบสู่ขั้นตอนผ่านกระบวนการต่างๆ มารังสรรค์เป็นขนม นี่คือช่วงเวลาที่ทำให้ตื่นเต้นเป็นการรอคอยที่แสนมหัศจรรย์ ความใจเย็นในการรอคอยมีขั้นตอนแบบแผนเป็นสิ่งที่ตัวผมเองก็เป็นเช่นนั้นเหมือนกัน”

ที่ BU ปูพื้นฐานไว้ให้ต่อยอด

“ที่ BU สอนให้เรารู้จักทักษะพื้นฐานของอาหารคาว-หวาน การใช้อุปกรณ์เครื่องมือที่ในอุตสาหกรรมทางด้านอาหารนิยมใช้กัน ได้เรียนรู้ในการทำกระบวนการเตรียมวัตถุดิบ การวางแผนคิดเมนูที่มาจะมาทำใส่รายละเอียดเรื่องราวที่ไม่จำกัดอยู่ในกรอบ พร้อมสนับสนุนให้เราลงแข่งขันทั้งในรายการระดับประเทศ จนถึงรายการแข่งขันระดับโลก ที่ต้องบอกเลยว่าสิ่งเหล่านี้คือประสบการณ์ที่ดี ต่อให้เราไม่ได้รางวัลเลย แต่เชื่อไหมว่าเราได้กำไรประสบการณ์มาเป็นทุนต่อยอดฝีมือเรา”

เข้าร่วมแข่งขันโชว์ฝีมือในรายการ TUCC, TICC, World Skill, SEOUL FOOD & HOTEL
ปี 1     

• Main Course Seafood - เหรียญทองแดง
• World Skill (คัดภาคกลาง) – เข้าร่วมการแข่งขัน
• Western Plating Hot and Cold Dessert - เหรียญทองแดง

ปี 2     

• 4 Different Individually Western Plated Desserts - Diploma 
• Creative Macaron – เหรียญทองแดง
• Omelette and Sandwiches – เหรียญทองเเดง
• Duo Hot and Cold Pasta – เหรียญทองแดง
• Western Plating Hot and Cold  Dessert – เหรียญทอง