สุดยอดเด็ก BU ดีกรีรางวัล
Gold Medal (Top Score)
ขอแสดงความยินดีกับนายอาคิรา อาวะกุล (อองรี) นักศึกษาสาขาวิชา Culinary Arts and Design คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว รับรางวัล Top Score Gold Medal
(The WINNER) ประจำปี 2025 จากการแข่งขัน Western Plating Hot and Cold Dessert Contest (Category D – Professional) ในการแข่งขัน Thailand’s 29th International Culinary Cup 2025 (TICC) ในงาน Food & Hospitality Thailand 2025 ครั้งที่ 29 จัดขึ้นภายใต้การรับรองของ World Association of Chefs' Societies (WACS) และการร่วมดำเนินงานโดย สมาคมเชฟประเทศไทย ร่วมกับอินฟอร์มา มาร์เก็ตส์
Gold Medal (Top Score)
“รางวัลนี้เป็นรางวัลแรกที่ถือว่าเป็นที่สุดของรางวัลในชีวิตผมเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นรางวัลที่มี Top Score สูงที่สุดจากการให้คะแนนของกรรมการในประเภทรายการแข่งขัน Western Plating Hot and Cold Dessert Contest (Category D – Professional) เป็นความท้าทายที่เราสร้างสรรค์ขนมหวานนี้ใน 120 นาทีกับเมนู Citrus Mousse and Brioche Toast ที่ต้องลงมือทำเองทุกอย่างในทุกองค์ประกอบที่มีถึง 10 องค์ประกอบถือเป็นความท้าทายที่เราทำได้”
เมนูนี้มีเรื่องเล่า
“กว่าจะมาเป็นจานขนมหวาน Citrus Mousse and Brioche Toast จุดเริ่มต้นจากการเคยทำเมนูมาในการส่งเข้าแข่งขัน จากนั้นถึงตอนนี้เราเก็บเกี่ยวความรู้ประสบการณ์ทั้งในเรื่องการเลือกองค์ประกอบ การรับรู้สัมผัส รสชาติของขนมที่จะนำเสนอทุกอย่างล้วนต้องส่งเสริมให้ไปด้วยกัน ขาดตรงไหนไปอาจทำให้จานนี้ไม่สมบูรณ์เลยก็ว่าได้ รสชาติของจานนี้จึงมีครบทุกมิติความนุ่ม ความกรอบ ความฉ่ำละมุนด้วยรสชาติที่มีทั้งความหวานตัดเปรี้ยวที่ครีมมี่ทานด้วยกันแล้วลงตัวเรียกว่ายังคงติดใจกับรสชาติที่ได้ลิ้มลอง”
จุดเริ่มต้นที่ทำให้หลงเสน่ห์
“ครั้งแรกเลยคือตอนประถมชั้นปีที่ 4 ที่เริ่มจากการชอบกินเมนูนี้แล้วอยากลองทำกินเอง คือเมนูไข่ม้วน แล้วทำให้รู้เลยว่าเราชอบทำอาหารมาเรื่อยๆ จนมารู้ว่าเราเองก็ชอบทำขนมหวานด้วย สิ่งที่ทำให้รู้สึกว่าเราหลงรักการทำขนมคือการได้เห็นช่วงเวลาที่เป็น Magic Moment ที่เราได้เห็นจากวัตถุดิบสู่ขั้นตอนผ่านกระบวนการต่างๆ มารังสรรค์เป็นขนม นี่คือช่วงเวลาที่ทำให้ตื่นเต้นเป็นการรอคอยที่แสนมหัศจรรย์ ความใจเย็นในการรอคอยมีขั้นตอนแบบแผนเป็นสิ่งที่ตัวผมเองก็เป็นเช่นนั้นเหมือนกัน”
ที่ BU ปูพื้นฐานไว้ให้ต่อยอด
“ที่ BU สอนให้เรารู้จักทักษะพื้นฐานของอาหารคาว-หวาน การใช้อุปกรณ์เครื่องมือที่ในอุตสาหกรรมทางด้านอาหารนิยมใช้กัน ได้เรียนรู้ในการทำกระบวนการเตรียมวัตถุดิบ การวางแผนคิดเมนูที่มาจะมาทำใส่รายละเอียดเรื่องราวที่ไม่จำกัดอยู่ในกรอบ พร้อมสนับสนุนให้เราลงแข่งขันทั้งในรายการระดับประเทศ จนถึงรายการแข่งขันระดับโลก ที่ต้องบอกเลยว่าสิ่งเหล่านี้คือประสบการณ์ที่ดี ต่อให้เราไม่ได้รางวัลเลย แต่เชื่อไหมว่าเราได้กำไรประสบการณ์มาเป็นทุนต่อยอดฝีมือเรา”
เข้าร่วมแข่งขันโชว์ฝีมือในรายการ TUCC, TICC, World Skill, SEOUL FOOD & HOTEL
ปี 1
- Main Course Seafood - เหรียญทองแดง
- World Skill (คัดภาคกลาง) – เข้าร่วมการแข่งขัน
- Western Plating Hot and Cold Dessert - เหรียญทองแดง
ปี 2
- 4 Different Individually Western Plated Desserts - Diploma
- Creative Macaron – เหรียญทองแดง
- Omelette and Sandwiches – เหรียญทองเเดง
- Duo Hot and Cold Pasta – เหรียญทองแดง
- Western Plating Hot and Cold Dessert – เหรียญทอง
