Bangkok University Logo Bangkok University Logo
หลักสูตร
รอบรั้ว ม.กรุงเทพ
ข่าวสาร
เกี่ยวกับมหาวิทยาลัย
สมัครเรียน
  • EN flag EN
Bangkok University Logo
หลักสูตร
รอบรั้ว ม.กรุงเทพ
ข่าวสาร
เกี่ยวกับมหาวิทยาลัย
สมัครเรียน
ภาพรวม
เกี่ยวกับคณะ
สาขาวิชา
พันธมิตร
ห้องปฏิบัติการ
ศิษย์เก่า
กิจกรรม
อาจารย์พิเศษ
คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว

Featured Stories

คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว — ข่าวสารและบทความ — อาจารย์คณะมนุษยศาสตร์ฯ ปรุงเมนูท้องถิ่น “รสชาติ…ที่หายไป"
ขอแสดงความยินดีกับอาจารย์สุถี เสริฐศรี อาจารย์ประจำภาควิชาการจัดการการโรงแรม คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว ผู้โชว์ฝีมือผ่านเมนู “ต้มกะทิสายบัวปลาทูแม่กลอง” เป็นผู้ชนะการโหวตเป็นอันดับ ๑ ของจังหวัดสมุทรสงคราม ในโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปี 2567
Tue Sep 2024
6984 คนอ่านบทความนี้

อาจารย์คณะมนุษยศาสตร์ฯ ปรุงเมนูท้องถิ่น “รสชาติ…ที่หายไป"

ขอแสดงความยินดีกับอาจารย์สุถี เสริฐศรี อาจารย์ประจำภาควิชาการจัดการการโรงแรม ผู้โชว์ฝีมือผ่านเมนู “ต้มกะทิสายบัวปลาทูแม่กลอง”

 

ขอแสดงความยินดีกับอาจารย์สุถี  เสริฐศรี อาจารย์ประจำภาควิชาการจัดการการโรงแรม คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว ผู้โชว์ฝีมือผ่านเมนู “ต้มกะทิสายบัวปลาทูแม่กลอง” เป็นผู้ชนะการโหวตเป็นอันดับ 1 ของจังหวัดสมุทรสงคราม ในโครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปี 2567 ในการชูรสชาติวัตถุดิบท้องถิ่นได้อย่างโดดเด่น จัดโดยกรมส่งเสริมวัฒนธรรม ร่วมกับ 76 จังหวัดและกรุงเทพมหานคร ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการแต่ละจังหวัดคัดเลือกเมนูอาหารท้องถิ่น ผ่านเกณฑ์การตัดสิน เช่น วัตถุดิบท้องถิ่นที่สำคัญของอาหาร การพัฒนาต่อยอดเพิ่มมูลค่า เมนูที่พร้อมครบด้วยองค์ประกอบด้านโภชนาการ รวมถึงการอนุรักษ์ความอุดมสมบูรณ์ของสัตว์ พืชพรรณนานาชนิดของท้องถิ่น

 

 

เมนูที่ชวนให้คิดถึง

“เมนูต้มกะทิสายบัวปลาทูแม่กลอง เป็นเมนูที่เราคิดถึงอันดับแรกเมื่อพูดถึง รสชาติ…ที่หายไป เมนูนี้ชวนให้คิดถึงรสชาติกับชีวิตของเราและหากินที่ไหนไม่ได้ เหมือนฝีมือของคุณยายเราที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น จนมาถึงรุ่นของเราที่ได้นำกลับโชว์ฝีมืออีกครั้ง รสชาตินี้ยังคงไม่หายไปไหน ยังคงอยู่ให้หายคิดถึง เพราะเมื่อใครชิมก็ต่างก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่าเป็นรสชาติที่เหมือนคุณยายทำ รสชาติดั้งเดิมและยังคงสืบสานต่อไปเรื่อยๆ”

 

 

ชูเอกลักษณ์ความสมบูรณ์ในท้องถิ่น 

          “อาหารเมนูนี้เป็นเมนูที่นิยมทำกินกันในช่วงปลายฝนต้นหนาว เป็นช่วงฤดูกาลที่เหมาะสมเพราะวัตถุดิบจะอุดมสมบูรณ์มาก ในบรรยากาศช่วงฤดูหนาว ได้กินซุปกะทิอุ่นๆ ซดคล่องคอ รสชาติไม่จี๊ดจ๊าดบาดคอ ได้ความรู้สึกกลมกล่อมละมุนละมัย เมนูที่กินได้ทั้งครอบครัวตั้งแต่ลูกเด็กเล็กแดง ยันคนแก่คนเฒ่า โดยส่วนผสมจะประกอบด้วย รสมันกะทิ ที่ไม่ใช่กะทิกล่องแต่ต้องเป็นกะทิคั้นสด นํ้าตาลก็ต้องน้ำตาลมะพร้าว ที่หาได้จากสวนที่คนในพื้นที่ปลูกกันเอง และปลาทูแม่กลองที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นราชาแห่งปลาทู หน้างอ คอหักซิกเนเจอร์ของแม่กลอง เนื้อจะเยอะ รสชาติมัน ต้มเคี่ยวทำแกงปรุงออกมาอร่อย ยิ่งได้เกลือสมุทร นํ้าปลาดี และตบด้วยน้ำมะขามเปียก หรือมะดันสดในฤดูกาล เมนูนี้ครบทุกรสชาติเป็นเมนูที่ทุกบ้านสามารถทำกินได้ และชวนให้มาร่วมกันกินทั้งครอบครัว เพิ่มอรรถรสความอร่อยเข้าไปอีก”

 

 

รางวัลการันตีฝีมือที่ทำด้วยหัวใจ 

“ในการเข้าร่วมโครงการนี้เรามีความตั้งใจมาก ตั้งแต่คิดเมนูอาหารที่ให้ตรงโจทย์ ยังรวมถึงความใส่ใจที่ต้องนำวัตถุดิบ พืชพรรณสวนครัวทุกองค์ประกอบที่มาจากท้องถิ่นจริงๆ เพื่อให้ตอบโจทย์ความเป็น GI -Geographical Indication เครื่องหมายที่แสดงให้เห็นถึงการใช้วัตถุดิบที่มาจากผลผลิตในพื้นที่ที่มีคุณภาพและแหล่งที่มาให้มากที่สุดและตอบโจทย์ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นของประเทศไทย”

 

 

ความเก่งที่ไม่เคยหวง พร้อมแชร์แบ่งปันทุกเคล็ดไม่ลับ อ.สุถี ถ่ายทอดทุกกระบวนท่าการทำอาหาร รวมถึงสูตรการคัดสรรวัตถุดิบเพื่อชูรสชาติอาหาร เล่าเรื่องราวผ่านตัวอักษรรวบรวมเป็นเล่มผ่านหนังสือ โดยเร็วๆ นี้จะเป็นการวางจำหน่ายแจกฟรี ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ ทั้งสิ้น ต้องห้ามพลาดหนังสือเล่มนี้ให้เป็นเล่มโปรดที่ไม่มีไม่ได้

แชร์บทความนี้
ข่าวล่าสุด
รังสรรค์วัตถุดิบท้องถิ่นสู่เมนูไทยอย่างยั่งยืนกับโจทย์ความท้าทายจากเชฟมิชลิน 2 ดาวหญิงไทยคนแรก
14/05/2025
รังสรรค์วัตถุดิบท้องถิ่นสู่เมนูไทยอย่างยั่งยืนกับโจทย์ความท้าทายจากเชฟมิชลิน 2 ดาวหญิงไทยคนแรก
มอบโจทย์ให้นักศึกษาชั้นปีที่ 2 ลงมือรังสรรค์วัตถุดิบชูเอกลักษณ์รสชาติอาหารไทยให้สร้างสรรค์
คณะมนุษยศาสตร์ฯ จัดประเมินสมรรถนะบุคลากรด้าน Food Production รับรองมาตรฐานอาเซียน
08/05/2025
คณะมนุษยศาสตร์ฯ จัดประเมินสมรรถนะบุคลากรด้าน Food Production รับรองมาตรฐานอาเซียน
ประเมินบุคลากรด้านการท่องเที่ยวอาเซียน แผนกประกอบอาหาร (Food Production)
Wing Day & TED Talk 2025พิธีมอบปีกและแชร์แรงบันดาลใจก่อนก้าวสู่โลกการบิน
29/04/2025
Wing Day & TED Talk 2025พิธีมอบปีกและแชร์แรงบันดาลใจก่อนก้าวสู่โลกการบิน
กิจกรรมสุดพิเศษ “ Wing Day & TED Talk 2025” เพื่อเฉลิมฉลองวาระสำคัญของนักศึกษาชั้นปีที่ 4
เสริมทักษะนักศึกษาสู่โลกอาชีพ Adecco เปิดเวิร์กชอปเทคนิคสัมภาษณ์งานมืออาชีพ
23/04/2025
เสริมทักษะนักศึกษาสู่โลกอาชีพ Adecco เปิดเวิร์กชอปเทคนิคสัมภาษณ์งานมืออาชีพ
มหาวิทยาลัยกรุงเทพ จัดโครงการ "สร้างโอกาสในการก้าวสู่โลกของการทำงานและการสื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพ"
การสมัครเรียน
คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว
ทุนการศึกษาที่สามารถขอได้
ค่าเทอมที่ต้องชำระ
หลังจากหักส่วนลดทุน กยศ.
สาขาที่เปิดรับสมัคร
สาขาวิชาภาษาอังกฤษ
English
สาขาวิชาการจัดการการโรงแรม
Hotel Management
สาขาวิชาการจัดการธุรกิจสายการบิน
Airline Business Management
สาขาวิชาการจัดการการท่องเที่ยวและเรือสำราญ
Tourism and Cruise Management
การเตรียมตัว
ใช้เกรดเฉลี่ยสะสม 4 ภาคการศึกษาขึ้นไป ยื่นสมัครเรียนได้ทันที
มหาวิทยาลัยกรุงเทพ Tourism Tower อาคาร A5
9/1 หมู่ที่ 5 ถนนพหลโยธิน ตำบลคลองหนึ่ง อำเภอคลองหลวง จังหวัดปทุมธานี 12120
ดูแผนที่
โทรศัพท์
02 407 3888 ต่อ 2480, 2670
แฟกซ์
02 407 3999
หน้าหลัก
หลักสูตร
คณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว
ข่าวสารและบทความ
อาจารย์คณะมนุษยศาสตร์ฯ ปรุงเมนูท้องถิ่น “รสชาติ…ที่หายไป"
Bangkok University Logo
ข้อมูลมหาวิทยาลัย เกี่ยวกับ ม.กรุงเทพ ข่าวสาร ปฏิทินการศึกษา สมัครเรียน ค่าเล่าเรียน ทุนการศึกษา นักศึกษาปัจจุบัน คำถามที่พบบ่อย
ติดต่อเรา สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม แผนที่มหาวิทยาลัย ติดต่อเช่าสถานที่ เยี่ยมชมมหาวิทยาลัย ร่วมงานกับเรา
สำหรับนักศึกษา BU URSA BU Links สำหรับบุคลากร MyBU
Copyright © 2025 Bangkok University. All rights reserved.
นโยบายความเป็นส่วนตัว
เกี่ยวกับการใช้งานคุ้กกี้
การคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคลกรณีทั่วไป