ขอแสดงความยินดีกับนักศึกษาคณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว สาขาวิชาการจัดการการโรงแรม รับรางวัลจากการแข่งขัน Thailand Ultimate Chef Challenge 2023 (TUCC) 9th จัดขึ้นภายใต้งาน THAIFEX - ANUGA ASIA 2023 โดยมี อาจารย์โกสินทร์ ประสานเกลียว อาจารย์ประจำคณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว เป็นอาจารย์ที่ปรึกษาในการแข่งขัน จัดขึ้น ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
อั้ม ธนาภรณ์ กอสุนทร รางวัลเหรียญเงิน (Silver Medal) รายการ Classic Thai Cuisine (Thai Ingredient Only) ประเภท Junior Chef และรางวัลเหรียญทองแดง (Bronze Medal) รายการ Main Course Plant Base Challenge ประเภท Junior Chef
เมนูพิชิตใจกรรมการของอั้ม
“เลือกเมนูอาหารจากสิ่งที่ชอบทั้งหมดเลยค่ะ มีทั้งแกงเขียวหวานลิ้นจี่กุ้ง ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ผัดผักแม้ว และข้าวผัดไข่ ซึ่งเมนูทุกอย่างที่เราเลือกคิดว่าเมื่อกินพร้อมกันจะลงตัวที่สุดค่ะ”
ปลา ปนัดดา ทองประเสริฐ รางวัลเหรียญทองแดง (Bronze Medal) รายการ Classic Thai Cuisine (Thai Ingredient Only) ประเภท Junior Chef
เมนูพิชิตใจกรรมการของปลา
“เลือกทำอาหารไทยดั้งเดิมค่ะ มีพะแนงหมูเป็นเมนูหลักและหาอาหารอย่างอื่นที่สามารถกินแล้วเข้ากันได้ เลยเลือก แตงกวาผัดไข่ กุ้งทอดน้ำมะขาม และข้าวหุงใบเตยค่ะ”
โมจิ ณัชชา อัมพะวัน รางวัลเหรียญทองแดง (Bronze Medal) รายการ Classic Thai Cuisine (Thai Ingredient Only) ประเภท Junior Chef
เมนูพิชิตใจกรรมการของโมจิ
“หนูเป็นคนใต้เลยเลือกอาหารใต้มาแข่งขันค่ะ มีแกงคั่วใบชะพลู ปลาทอดราดพริกซอสเปรี้ยวหวาน ใบเหลียงผัดไข่ และข้าวผัดพริกเกลือค่ะ”
จูหนี ลัดดาวรรณ รัตนกิตติ รางวัลชมเชย (Diploma) รายการ Classic Thai Cuisine (Thai Ingredient Only) ประเภท Junior Chef
เมนูพิชิตใจกรรมการของจูหนี
“พยายามหาอาหารที่กินแล้วรสชาติครบเครื่องและไปด้วยกันได้ สุดท้ายเลยทำแกงส้มกุ้งไข่ชะอม หมูหวาน ผัดแขนง ปลาสลิดทอด ปลากะพงทอดฟู และข้าวหุงอัญชันค่ะ”
และอีก 1 รางวัลแห่งความภาคภูมิใจของอั้มที่บินลัดฟ้าโชว์ฝีมือการทำอาหารไทยในการแข่งขัน Seoul Food & Hotel Culinary Challenge 2023 จัดขึ้นภายใต้งาน Seoul Food & Hotel (SFH) 2023 ณ ประเทศเกาหลีใต้ โดยรับ 3 รางวัล ได้แก่
รางวัลเหรียญเงิน (Silver Medal) ประเภทการแข่งขัน Asian Noodles
รางวัล Diploma ประเภทการแข่งขัน East & West Fusion Main Course
รางวัล Diploma ประเภทการแข่งขัน Spanish Pork Main Course
โดยมี อาจารย์โกสินทร์ ประสานเกลียว, อาจารย์ดารณี อาจหาญ และอาจารย์พิศร เจนวาณิชยานนท์ อาจารย์ประจำคณะมนุษยศาสตร์และการจัดการการท่องเที่ยว บินไปร่วมให้กำลังใจอีกด้วย
อาหารไทยสู่สายตาชาวโลก
“การแข่งขันครั้งนี้ เลือกอาหารไทยที่ชาวต่างชาติรู้จักหรือรู้รสชาติของอาหารอยู่แล้ว เพราะถ้าทำอาหารที่ยากหรือแปลกเกินไป กรรมการต่างชาติอาจจะไม่รู้ว่ารสชาติดั้งเดิมเป็นแบบไหน และที่สำคัญคืออาหารที่ทำแล้ว กินตอนไหนก็ยังรสชาติเดิมไปเปลี่ยนแปลงค่ะ”
เปรียบอาหารจานไหนคือตัวเรา
“แกงเผ็ดเป็ดย่าง เพราะแกงเผ็ดเป็ดย่าง ถือว่าเป็นอาหารที่ทำยาก มีขั้นตอนหลายอย่างเหมือนกับอั้มที่มีความซับซ้อนไว้เหมือนกัน”
“แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ถึงแม้จะดูเป็นเมนูที่ง่าย แต่ไม่ง่ายเลย ต้องใช้ความตั้งใจในการปรุงรสชาติให้ออกมาอร่อยที่สุด”
“แกงจืดลูกรอก เป็นเมนูที่ต้องใช้ความตั้งใจและประณีต ไม่อย่างงั้นไส้จะแตกได้เหมือนกับเราเวลาทำงานความตั้งใจและใส่ใจเต็มร้อย”
“ยำรวมมิตร ยำมีรสชาติที่หลากหลาย ทั้ง เปรี้ยว หวาน เค็ม และมีเนื้อสัตว์ที่มากมาย เหมือนกับจูหนีที่มีความครบเครื่องในตัวเอง”
บอกต่อเคล็ดลับทำอาหารง่ายๆ
ให้แต่ละคนบอกเคล็ดลับการทำอาหารที่ใครๆก็สามารถทำได้ง่ายๆด้วยตัวเอง
อั้ม “เมนูพะแนงหมู ถ้าอยากให้หมูนุ่ม ต้องต้มหมูกับกะทิ ที่สำคัญต้องต้มไม่นานให้หมูสุกสัก 50% จะทำให้หมูเรานุ่มขึ้น”
ปลา “พริกแกงเขียวหวาน ต้องมีสีเขียวถึงจะอร่อย แนะนำให้ใส่ใบพริกตอนทำเครื่องแกง จะได้มีสีเขียวสวยน่ารับประทาน”
โมจิ “การเจียวกระเทียม ให้เจียวตอนน้ำมันไม่ร้อน เจียวจนพอเหลืองแล้วนำขึ้นมาตากอากาศ กระเทียมจะสุกขึ้น และสีของกระเทียมจะเหลืองน่ากิน”
จูหนี “การทอดปลาดุกฟู วิธีการทอดให้ฟู ให้ตั้งไฟให้น้ำมันเดือด จนเห็นควันขึ้นมา แล้วปิดไฟ นำปลาดุกไปทอด แค่นี้ปลาดุกก็จะฟูกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน”
สิ่งที่ได้จากการแข่งขัน
“ได้เรียนรู้มากขึ้นว่า เมื่อเราทำอะไรก็ตาม เราควรมีสติและสมาธิ ควรรู้ว่าเวลานี้เราควรจดจ่อกับเรื่องอะไรและลงมือทำตรงหน้าให้ดีที่สุด”
